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Orígenes de Borbón Arábica

viernes, 20 de marzo de 2015
Article Orígenes de Borbón Arábica

El Arábica Bourbon cae entre las mejores variedades de café que usted puede encontrar en Brasil, Salvador o Ruanda. Este café es myu conocido y se cultiva en tres mutaciones de color, rojo, naranja y amarillo bourbon. Pero ¿qué tiene en común con el whisky americano? Nada de nada, por suerte.

El nombre proviene del lugar de origen de esta maravillosa variedad, que es una pequeña isla en el Océano Índico llamada Réunion, anteriormente Bourbon. Los registros más antiguos que mencionan café de esta hermosa isla volcánica proceden de comerciantes de la Compañía de la India Oriental y datan de principios del siglo 18. La primera exportación se inició en 1718 y el café por lo general fue vendido en Mokka un puerto en Yemen y luego en Europa. La exportación fue lenta al principio. Sólo menos de dos toneladas fueron enviadas en 1724, pero aumentaron rápidamente en los próximos cien años, alcanzando un máximo de 2 440 toneladas de café al año.

Primero llamado Café du Roy, entonces Café Leroy se servía a los reyes en la corte francesa y era la marca preferida del autor clásico, Honoré de Balzac, que disfrutaría de cuarenta tazas al día. O eso dicen…

La variedad Bourbon encontró su camino a América Latina a mediados del siglo 19, en el que sustituyó gradualmente mayor variedad de Etiopía, Arábica Typica, principalmente debido a su 30% mayor rendimiento. Mientras que el Arábica Bourbon estaba haciendo muy bien en el mundo, la producción en la isla de Reunión fue lenta, pero constantemente, diminuindo año tras año. Los agricultores simplemente optaron por cultivar caña de azúcar, té y vainilla en lugar de café, por lo que el año 1942 marca la última exportación de Arábica Bourbon de la isla de Reunión. La última cosecha llegó ocho años más tarde y luego la variedad fue olvidada incluso por los locales.

Después de casi sesenta años, una especialista en café japonesa de Ueshima Coffee Company descubrió 27 plantas originales y reinicio la producción. El café resultante se llama Burbon Pointu. Se vende sólo en Japón y posee el prestigioso título de primera calidad del producto por Asociación de Cafés Especiales de Japón. También es bastante caro, a $ 35 por cada 100 gramos.

El Bourbon Pointu es excepcional por su bajo volumen de cafeína y por el sabor delicado con una ligera acidez, amargura, cuerpo entero y encantador sabor de frutas como naranjas y mandarinas.

Sólo cabe esperar que la isla de Reunión en tiempo vuelva a su antigua gloria y que podamos otra vez disfrutar de Bourbon Pointu también.

Si tienes curiosidad sobre el sabor original de Arábica Bourbon, tratar con  (Guatemala Finca El Injerto) o recién importado (El Salvador Finca San Jose).